Ui sambaar

Name: ui sambaar
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 5 eetlepels duiveerd erwten, geplukte spleethuid (toovar dal); 1 liter water; 1/2 eetlepel olie; 1/2 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 3 verse hete groene chili pepers, in de lengte gehalveerd (zoals serrano of Thai); 200 gram witte parelui; 2 eetlepels verse gember, fijngehakt geschild; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel tamarindepasta; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel gemalen komijn; 0,5 theelepel asafoetida poeder; 3 verse hete groene chili pepers, in de lengte gehalveerd (zoals serrano of Thai); verse korianderstengel

Maak en deel dit Onion Sambaar-recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Was dal in verschillende waterwisselingen tot het water helder is en goed uitlekken in een zeef.
Kook dal op een kier sudderen in 3/8 liter water in een 3 liter pan totdat het meeste water verdampt is en dal de consistentie heeft van een pasta, 40 tot 45 minuten, regelmatig roeren gedurende de laatste 15 minuten om verzenging te voorkomen.
Verhit olie in een 6 liter zware steelpan op matig hoog vuur tot deze heet maar niet rokend is, kook dan mosterdzaad en rode chili, roerbak, tot de zaden beginnen te knappen.
Voeg 3/8 liter water en de resterende ingrediënten toe (maar geen dal-pasta).
Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roeren, tot uien zacht zijn, 6 tot 8 minuten.
Voeg dal-pasta en resterende beker water toe, roer om op te nemen.
Breng rasam aan de kook, af en toe roeren en breng op smaak met zout.