Biriyani

Name: biriyani
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 1/2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels yoghurt; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 1 middelgrote ui, in plakjes; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel gemberpasta; 2 kleine groene paprika's; 2 middelgrote tomaten, gehakt; 2 eetlepels garam masala; 1 eetlepel gedroogde munt; zout naar smaak; 5 takjes koriander; 1 (1,3 kilogram) hele kip, vel verwijderd en in stukjes gesneden; 2 liter water; Een kom met een inhoud van 1 liter met ongekookte basmatirijst; 1 laurierblad; 1 pod zwarte kardemom; 1 pod zwarte kardemom; 1 kaneelstokje; zout naar smaak; 0.25 theelepel poedergeel gele kleurstof voor levensmiddelen

Een van de meest bekende Indiase-Pakistaanse gerechten gemaakt. Een pittige kip en rijstgerecht.

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Meng de yoghurt en azijn erbij. Leg de ui in de pan en kook tot ze gaar is. Meng de knoflook, gemberpasta, groene chili-pepers en tomaten. Kook en roer tot de tomaten zacht zijn. Breng op smaak met garam masala, munt, zout en peper en meng de koriander.
Leg de kip in de pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en kook 45 minuten, af en toe roerend, tot de kippensappen helder zijn.
Breng het water en de rijst aan de kook in een grote kom. Mix in het laurierblaadje, groene kardemom, zwarte kardemom en kaneel. Breng het op smaak met zout. Laat het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
Schep in een aparte pot het rijst- en kippenmengsel in lagen af, beleg met rijst. Pronk met de kleurstof en meng om te serveren.