D'amaretti biscotti

Name: d'amaretti biscotti
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 36
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 1/2 theelepels bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 eiwit; 2 theelepels citroenschil; Een kop met een inhoud van 130 ml met geroosterde amandelen, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met geroosterde amandelen, fijngehakt; 1 eiwit

Geroosterde amandel- en citroenschil biscotti voor elke gelegenheid. Probeer deze variaties: Gebruik 130 theelepel van vanille of anijs extract in plaats van het amandel extract; vervang gehakte hazelnoten voor amandelen; gooi in een halve liter mini halfzoete chocoladeschilfers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet het bakblik licht in.
Meng bloem en bakpoeder; zet opzij. Meng in een grote kom boter en suiker tot het licht en luchtig is. Leg de eieren een voor een in de pan en roer er de citroenschil en het amandelextract door. Roer het bloemmengsel tot een glad mengsel en roer het gehakte mengsel erdoor. amandelen.
Verdeel het deeg in tweeën. Vorm elk deel in een brood van ongeveer 30 centimeter lang en 5 centimeter breed. Leg broden op het bakplaat ongeveer 10 centimeter uit elkaar en vlak af. Bedek eiwit tot schuimend en borstel de bovenkant van de broden.
Bak 20 tot 25 minuten, of tot het lichtbruin is. Koel op bakplaat gedurende ongeveer een uur.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden C). Snijd de broden diagonaal in plakjes van 1,25 centimeter dik. Leg de plakjes met de zijkant naar beneden op de bakplaat.
Bak 10 minuten of tot ze knapperig zijn. Koel op een rooster. Maak meerdere dagen voor het opdienen. Bewaar in een papieren zak om iets zacht te worden. Voor een langere opslag in een afgesloten verpakking.