Birmaanse kipkerrie (gaeng gai bama)

Name: Birmaanse kipkerrie (gaeng gai bama)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 8 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 400 gram kippenvel zonder vel, in grote stukken gesneden; 2 eetlepels rode currypasta; 1 eetlepel kerriepoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel palmsuiker; 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden; 1 bos koriander, gehakt

Dit is eigenlijk een Noord-Thais gerecht met een duidelijke Birmese invloed. Ik at het eerst in een Birmese restaurant in Melbourne, Australië. Ik vroeg om het recept en natuurlijk snapte ik het niet. Later experimenteerde ik met wat Thaise recepten en kwam Dit is echt een warm en pittig gerecht, dus als je het een beetje mild wilt, controleer dan eerst de currypasta die je als eerste gebruikt. Je kunt kokosmelk vervangen door verdampte melk, maar traditioneel is kokosmelk een must.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op laag vuur en roerbak de sjalotjes tot ze bruin en zacht zijn. Verdun, bewaar de olie en zet apart.
Plaats de kip in de pan met de gereserveerde olie en roer de currypasta en het kerriepoeder erdoor om gelijkmatig te coaten. Giet voldoende water in om te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de koekenpan af en laat sudderen tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.
Roer de kokosmelk, tomatenpuree, vissaus, palmsuiker en 0.5 de tomatenpartjes door de koekenpan. Kook en roer op laag vuur tot het mengsel glad en romig is. Meng in de resterende tomaten en blijf koken tot het zacht is. met koriander en de gefruite sjalotten om te serveren.