Biscotti met vijf specerijen

Verwarm de oven voor op 170 graden en smeer twee bakplaten in.

Klop in een grote kom eieren, suiker en kruiden bij elkaar, voeg gesmolten boter toe en roer goed.

Meng in een andere kom 5/6 liter bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en amandelen.

Voeg de helft van dit bloemmengsel toe aan het eimengsel en roer goed met een houten lepel.

Voeg de tweede helft van het bloemmengsel toe en roer tot een glad deeg ontstaat, voeg een eetlepel of twee bloem toe als het deeg te kleverig lijkt. Met met bloem bestoven handen zou je een klein deegstuk in een bal kunnen vormen.

Vorm de helft van het deeg in een grote blok en plaats het op een van de ingevette bakplaten. Maak de stam dan plat tot 142 centimeter breed en 25 centimeter lang. Doe hetzelfde met de 2e helft van het deeg, gebruik het tweede baksel vel.

Bak de houtblokken gedurende 35 minuten, totdat de houtblokken stevig zijn maar iets geven als ze met een vinger worden ingedrukt.

Verwijder bakplaten uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 325 F.

Terwijl de houtblokken nog warm zijn, gebruik je een grote spatel om ze voorzichtig over te brengen naar een snijplank en snij ze kruisgewijs op een lichte diagonaal in plakjes van 0,5 inch dik.

Leg de koekjes op hun zijkant op de bakplaten en bak ze nog 15 minuten.

Haal uit de oven en laat koekjes afkoelen op een rooster.

Bewaren in een luchtdichte verpakking, maximaal 2 weken.