Zomerfruit in een citroenverbena en muntthee

Name: zomerfruit in een citroenverbena en muntthee
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 liter water; 6 verse citroenverbenabladeren, in dunne plakjes gesneden (of 1 theelepel vers citroengras); 1 sinaasappel, sap en schil van; 1 vanilleboon, split; 1 1/2 eetlepels losse, grauwe, grijze theeblaadjes; 6 verse citroenverbenabladeren, in dunne plakjes gesneden (of 1 theelepel vers citroengras); 12 muntblaadjes, in dunne plakjes gesneden; zomerfruit of bessen

Van het restaurant Les Fougeres in Chelsea Quebec is een prachtige manier om vers fruit te serveren. Gietend graafgrijs met citroenverbena en munt om een siroop te maken, is een aanvulling op verse bessen. Tijd is exclusief koeling.

Ingrediënten

Bereiding

Breng suiker en water aan de kook op hoog vuur.
plaats de resterende ingrediënten met uitzondering van fruit in een grote kom en giet hete siroop over. Laat steil afkoelen en zeef vervolgens door een fijne zeef. Bekleed met plasticfolie en koel tot het koud is.
Dobbel de vruchten, laat de bessen in hun geheel. Leg 130 liter fruit in een ondiepe soepkom en giet 1/4 liter thee over de bessen.Garneer met takje munt of citroenverbena en serveer indien gewenst met een wilde bosbessenfinancier of ander amandelkoekje .