Bissara

Name: Bissara
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 80 liter olijfolie; 4 teentjes knoflook, geplet; 1,5 liter water; 80 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met droge groene spliterwten; 3 takjes verse peterselie; 1 gedroogde rode chili peper; 2 theelepels paprika; 1 theelepel komijn; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter zwarte peper

Dit is een van mijn gewaardeerde recepten, het is geweldig op koude dagen. Dit recept komt oorspronkelijk uit ergens in Noord-Afrika.

Ingrediënten

80 liter olijfolie
4 teentjes knoflook, geplet
1,5 liter water
80 liter olijfolie
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met droge groene spliterwten
3 takjes verse peterselie

1 gedroogde rode chili peper
2 theelepels paprika
1 theelepel komijn
2,5 centimeter zout
2,5 centimeter zwarte peper

Bereiding

Bak knoflook in de plantaardige olie in een grote pan op laag vuur tot lichtbruin.
Giet in water en olijfolie; roer er spliterwten, peterselie, chili peper, paprika, komijn, zout en peper bij.
Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het ongeveer 55 minuten sudderen, af en toe roeren zodat de erwten niet aan de bodem blijven kleven de pot.
Als de erwten zacht zijn, pureer ze dan met een houten lepel tot een gladde massa; roer extra water in om de gewenste consistentie te bereiken..