Bistro-worsten en puree

Name: bistro-worsten en puree
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met hete aardappelpuree; 1 (400 gram) pakket bevroren gepaneerde uienringen; 16 schakels varkensworst (ongeveer 454 gram); 60 liter water; 1 teentje knoflook, geperst; Een beker met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat (ik gebruik Chardonnay); 1 (340 gram) pot rundvleesjus; 60 liter water

Dit is een vereenvoudigde versie van een van onze favoriete maaltijden in Cafe Flo in Londen. De bistro gebruikte Toulouse (Franse knoflook) worst, vers gemaakte uienringen en hun eigen jus. Groene erwten zijn de perfecte smaak- en kleurtoevoeging, ik strooi ze rond de randen van de kom.

Ingrediënten

Bereiding

Bak uienringen aan de hand van de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg worst en water toe aan een koekenpan met zware bodem en kook op hoog vuur, draai de worsten, totdat het water verdampt.
Verminder hitte tot middelgrote, en bruine worsten aan alle kanten, ongeveer 4-5 minuten.
Duw de worst naar de zijkanten van de pan, voeg knoflook toe en roer 30 seconden.
Voeg witte wijn toe, schraap alle bruine stukjes op, tot het bijna verdampt is.
Voeg jus, juswater toe (plaats water in juskruik, dek af en schud) en laat 5 minuten sudderen.
Om te serveren, plaatst u 1/4 liter aardappelpuree in het midden van een platte bodem soepkom, top met 4 worstjes en 0,25 van de jus.