Black-eyed-pea en Mexicaanse chorizo-soep

Maak en deel deze Black-Eyed-Pea en Mexicaanse Chorizo Soep recept uit.

Op medium-laag, verwarm de olie in een koekenpan en voeg de chorizo toe.Kook gedurende 10 minuten of tot ze bruin zijn en breekt grote stukken.Met een gegleufde spatel, haal de gekookte chorizo uit de pan en plaats hem in een grote pot.Leaving de olie in de pan, voeg de uien toe en kook op middelhoog vuur tot ze ongeveer 5 minuten doorschijnend zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog 30 seconden.
Breng de uien en knoflook over naar een blender en voeg de tomaten, chipotle chilipepers, komijn, oregano en pimentbes toe. Blend tot een gladde massa en giet de inhoud van de blender in de pot waarin de chorizo zit. Voeg toe aan de pot de erwten met zwarte ogen en hun kippenbouillon en de koriander. Breng de pot aan de kook en draai het vuur dan laag en laat het 15 minuten onafgedekt. Voeg de geraspte kaas toe en laat af en toe roeren tot de kaas is gesmolten, ongeveer 5 minuten. in de geplette tortillachips en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg het limoensap toe en proef en pas kruiden aan met zout en zwarte peper.
Serveren met zure room, koriander en limoenpartjes.