Basilicum en balsemieke groene boonsalade

Name: basilicum en balsemieke groene boonsalade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram verse sperziebonen, schoongemaakt, ingekort en in vieren gedeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met pijnboompitten, geroosterd (0,25 wordt gereserveerd voor presentatie); 0,5 rode ui, in dunne plakjes in dunne plakjes gesneden; 130 liter verse basilicum, in dunne takken gesneden (chiffonade); Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat (gebruik een goede); 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 theelepelsuiker

Ik kreeg dit van onze CSA-nieuwsbrief. Het is een geweldig gerecht, vol frisse zomeraroma's en gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Blancheer de groene bonen in gezouten kokend water gedurende één of twee minuten.Trek vervolgens in een ijsbad.Rijn opnieuw en spreid ze uit op een handdoek om te drogen terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
Meng alle ingrediënten door de basilicum en bewaar een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten.
Klop azijn, olie, knoflook, dijonmosterd en suiker tot geëmulgeerd. Verdun met groene boonmix. Laat de salade maximaal een uur marineren, bedek met de resterende pijnboompitten. Je kunt het meteen serveren, maar hoe langer het marineert, hoe beter zal het smaken. Het was zelfs meer heerlijk voor lunch de volgende dag.