Blackhawk kip

Wikkel elk stukje Gruyere in een plakje prosciutto.

Leg uitgebeende borsten tussen 900 stukjes vetvrij papier en gram ze met de platte kant van een hakmes of een zwaar mes.

Wikkel elk stuk kipfilet stevig rond een pakket ham, bedek het volledig en gebruik tandenstokers om het vast te maken, als je dat wilt.

Bestrooi met gekruid meel en dompel vervolgens in geklopt ei in fijne paneermeel.

Koel minstens 1 uur.

Bruine borsten voorzichtig aan beide kanten in boter, schik ze op een hittebestendige schaal en eindig het koken in de oven op 350 minuten gedurende 10 minuten of tot de vork achteraan.

Laat ze niet uitdrogen.

In de pan waarin ze waren bruin, giet Cognac, ontbranden en wanneer de vlam sterft, voeg room toe.

Sudderen tot verdikt.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Giet de saus net voor het serveren over de kip.