Bladerdeeg en prosciutto eierdopjes met spinazie en shiitakes

Name: bladerdeeg en prosciutto eierdopjes met spinazie en shiitakes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 vel ingevroren bladerdeeg, ontdooid; 2 eetlepels boter, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met vers gesneden shiitake-paddenstoelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin verse babyspinazie; 6 grote eieren, lichtgeslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met afgebrokkelde geitenkaas; 1 eetlepel Sriracha Aziatische hete chilisaus; 4 dunne plakjes prosciutto; 1 eetlepel verse dragon gehakt

Paasbrunch is een evenement om te onthouden met dit elegante eitje als hoofdgerecht. Iedereen zal houden van de gewaagde smaken en lichte textuur. Jamie Brown-Miller, Napa, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Plaats vier 170 gram ramekins of custardbekers ondersteboven op een grote bakplaat. Buitenkant van de ramekins goed insnijden. Bladerdeeg in vieren snijden; vorm elk kwart rond een ramekin Bak 14-16 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Schep intussen, in een grote koekenpan, 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg paddestoelen toe; kook en roer 2-3 minuten of tot lichtbruin. Roer de spinazie erdoor tot ze verwelkt; uit de pan halen.
Verwarm in dezelfde pan de resterende boter op middelhoog vuur. Giet eieren in; kook en roer tot de eieren verdikt zijn en er geen vloeibaar ei overblijft. Roer er zachtjes geitenkaas, Sriracha en paddenstoelen in.
Haal de gebakjes voorzichtig uit de vormpjes en plaats ze met de goede kant naar boven op de afzonderlijke serveerschalen.Lijn bodems en zijkanten van gebak met prosciutto. Vul het eiermengsel aan; bestrooi met dragon.