Blauw-lint appeltaart

Van Cooks Illustrated: Het vinden van een snelle, eenvoudige cake met een grote appelaroma is een stuk moeilijker dan het zou moeten zijn.We kwamen erachter dat appeltaarten, meer dan eens, gewoon kruidenkoekjes zijn bezaaid met blokjes rauwe appel. Of ze zijn zo gecompliceerd als fijn gebak. We wilden een eenvoudige, gemakkelijk te maken cake waarin de zoetekauw smaak van de appels de ster van de show was. Hier hebben we ontdekt: Test keukenontdekkingen De appels moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken om uit te brengen het beste van hun smaak en verminder de sappen die anders de cake papperig zouden maken terwijl ze stomen. Door de appels in boter en suiker te bakken tot ze zacht zijn, wordt een diepe, karamelsmaak aan de cake toegevoegd. Geen enkele appel zal dat doen. Start Granny Smith appels bieden de helderste, sterkste appelaroma en meest gebruinde textuur. Veel andere variëteiten werden saai en papperig zodra ze gebakken waren.Voor het beslag geven we de voorkeur aan een eenvoudige cake in zure room-stijl boven de rest. De kruim is zacht en de lichte scherpte van de zure room snijdt door de cake's rijk Veel recepten maken gebruik van Bundt-pannen of hoge taartvormen, maar we vonden dat een taartpan met een lage centimeter de beste verhouding van cake tot appel oplevert. Door de cake vijf minuten lang te koelen voordat je hem uit de pan haalt, kan de karamel op de bodem van de pantijd om voldoende hard te worden om aan de appels te blijven plakken, niet aan de pan. "Granny Smiths zijn de beste keuze omdat ze hun vorm mooi houden en scherp zijn. Andere appels die hun vorm behouden tijdens het koken, zoals Cortlands, kunnen Ook te gebruiken in dit recept. Serveer met slagroom of vanille-ijs. "