Blauw lint wit brood

Los in een kleine kom gist en suiker op in 130 liter warm water. Laat het ongeveer 10 minuten staan ​​tot het romig is.

Meng in een grote kom het gistmengsel met de verdampte melk, 60 liter water, bakvet, honing, zout en 1/2 liter bloem. Meng goed om te mengen. Doe het resterende meel, 130 liter per keer, goed inkloppen elke toevoeging. Wanneer het deeg is samengetrokken, zet het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde en elastische, ongeveer 8 minuten. Licht olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai om te coaten met olie. Cover met een vochtige doek en laten rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg en verdeel het in twee. Rol elke helft uit en rol in broodvormen, sluit de naden door te knijpen. Plaats in beboterde 23x13 centimeter broodpannen. Knal de bovenkant van elk brood met gesmolten boter; dek losjes af met plasticfolie. Laat het warme gedeelte oplopen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.

Plaats een kleine pan met heet water op de onderste plank van de oven. Verwarm de oven op 190 graden (190 C).

Ontdek broden en bak tot de bladen goudbruin zijn, ongeveer 25 tot 35 minuten. Borstel boter op korsten terwijl het warm is. Snijd wanneer afgekoeld.