Blauwe kaas en baconaardappelsalade

Name: blauwe kaas en baconaardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1,25 liter ijskoud water, of indien nodig; 400 gram kleine rode aardappelen; 200 gram verse sperziebonen, in centimeters gesneden; 4 plakjes spek; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel mosterd met stenen grond; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 113 gram verkruimelde blauwe kaas; 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Dit is een overheerlijke combinatie van een groene boon bijgerecht en aardappelsalade van een favoriet Zuid-restaurant. Het is geweldig en je familie zal je dankbaar zijn. Je kunt het meteen serveren, maar het doet het een paar uur goed in de koelkast. kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote kom met ijswater. Leg een bakplaat met een theedoek.
Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 18 tot 20 minuten. Voeg groene bonen toe aan het kokende water; blancheren gedurende slechts 1 minuut.Drain aardappelen en sperziebonen; breng over naar een schaal met ijswater om het kookproces te stoppen, ongeveer 5 minuten. Haal het ijswater eruit met een lepel met gleuven en leg het op de bakplaat om te drogen. Snijd de aardappelen in vieren.
Plaats het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet speklapjes af en koel ze af op papieren handdoeken; afbrokkelen.
Klop azijn, olijfolie, mayonaise en mosterd samen in een grote kom. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg aardappelen en groene bonen toe; roer om te coaten. Top met spek, blauwe kaas en groene uien; roer een keer om op te nemen.