Blauwe kaas, korstfilet mignon

Name: blauwe kaas, korstfilet mignon
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 4 filet mignon-steaks; zout peper; 3 eetlepels boter; 2 sjalotten, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 190 ml die rode wijn bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die vleesbouillon bevat; 1 eetlepel gehakte rozemarijn; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met panko-broodkruimels; 170 gram blauwe kaas, verkruimeld, verdeeld; 1 eetlepel gehakte peterselie; 4 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor.
meng 0 oz blauwe kaas, peterselie in een kleine schaal, zet apart.
in een bakoven olie en 1 el boter toevoegen.
zout en peper filets en kook ongeveer 5 minuten per kant voor med zeldzaam, overbrengen naar een ovenschaal.
giet uit de pan, voeg dan 2 eetlepels boter en sjalotten en knoflook toe, kook tot het zacht is.
wijn toevoegen, stukjes uit de pan schrapen en verkleinen.
voeg bouillon, rozemarijn toe en kook tot de helft is gehalveerd.
roer blauwe kaas erdoorheen. blijf warm
boven elke filet met blauw kaasmengsel, rooster gedurende 3-5 minuten tot ze bruin zijn.
plaats saus op borden, voeg filets toe, top met geroosterde pijnboompitten.