Bloeiende ui en dipsaus

Name: bloeiende ui en dipsaus
Yield: 6
Ingredients: Dipsaus:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1 eetlepel ketchup; 2 eetlepels crème-achtige mierikswortelsaus; 1 theelepel paprika; 1 1/2 theelepels zout; 1/3 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels cayennepeper; 1 grote zoete ui; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels zout; 1 1/2 theelepels cayennepeper; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/3 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel gemalen komijn; 1 grote zoete ui; 190 liter plantaardige olie om te frituren

Bereiding

Om saus te maken: combineer in een middelgrote kom mayonaise, ketchup, mierikswortel, 0,33 theelepel paprika, 0,25 theelepel zout, 0,125 theelepel oregano, zwarte peper en cayennepeper; meng goed. Houd saus afgedekt in de koelkast tot het nodig is.
Om het beslag te maken: Klop het ei in een middelgrote kom en voeg melk toe. Meng in een aparte kom bloem, zout, cayennepeper, paprika, gemalen zwarte peper, oregano, tijm en komijn; mengen.
Om uien te snijden: snijd 2,5 centimeter van de bovenkant en onderkant van de ui en verwijder de papierachtige schil. Gebruik een dun mes om een kern met een diameter van 2,5 centimeter uit het midden van de ui te snijden. Gebruik nu een zeer scherp, groot mes om snijd de ui enkele keren in het midden om 'bloemblaadjes' te maken: Snijd eerst door het midden van de ui naar ongeveer driekwart van de onderkant. Draai de ui 90 en snijd hem opnieuw in een X over het eerste plakje. de secties doormidden, heel voorzichtig tot de ui 16 keer is gesneden. Knip niet tot op de bodem van de ui. (De laatste 8 plakjes zullen moeilijk zijn, wees voorzichtig).
Spreid de 'bloemblaadjes' van de ui uit elkaar. Om ze gescheiden te houden, kun je de ui 1 minuut in kokend water dompelen en vervolgens in koud water.
Doop de ui in het melkmengsel en bedek het rijkelijk met het bloemmengsel. Scheid de bloemblaadjes apart en strooi de droge laag ertussen. Zodra je zeker weet dat de ui goed gecoat is, dompel je het terug in het natte mengsel en in de droge coating opnieuw. Deze dubbele dompeling zorgt ervoor dat je een goed gecoate ui hebt, omdat een deel van de coating zal afwassen als je de ui bak.
Verhit olie in een friteuse of diepe pan tot 170 graden (175 C). Zorg ervoor dat je genoeg olie gebruikt om de ui volledig te bedekken wanneer deze frituurt.
Bak de ui met de goede kant in de olie gedurende 10 minuten of tot hij bruin is. Als de ui bruin is, haal hem dan uit de olie en laat hem uitlekken op een rek of papieren handdoeken. Open de ui breder vanuit het midden zodat je kan een klein gerecht van de dipsaus in het midden zetten.