Bloemkool couscous

Name: bloemkool couscous
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 kleine zoete ui (zoals Vidalia®), in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 9 ontpitte kalamata-olijven; 1 theelepel gedroogde peterselie; zout naar smaak; 1 citroen, zested

Ingrediënten

1 kop bloemkool, in roosjes gesneden
Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat
1 kleine zoete ui (zoals Vidalia®), in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt

9 ontpitte kalamata-olijven
1 theelepel gedroogde peterselie
Zout naar smaak
1 citroen, zested

Bereiding

Snij bloemkool in zeer fijngehakte stukjes vergelijkbaar met echte couscous of rijst.
Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; kook en roer tot de ui zacht is geworden, ongeveer 2 minuten.
Voeg bloemkool toe en kook op matig vuur gedurende ongeveer 40 minuten. Roer om de 5 minuten tot de hele massa goudbruin en nootachtig is.
Meng kalamata-olijven, peterselie, zout en citroenschil tot bloemkool.