Bloemkool en parmezaanse soep

Name: bloemkool en parmezaanse soep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 cup, 4
Ingredients: 400 bloemkool, 1 gram; 200 gram aardappel, iets meer dan; 1,33 liter water of groente-bouillon van 1,33 liter; 2 prei, in orde gemaakt; 1 eetlepel boter; zeezout en peper; 40 g geraspte parmezaanse kaas; geraspte nootmuskaat; 1 eetlepel fijngehakte peterselie; 1 eetlepel fijngeknipte bieslook

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Schil en snijd de aardappel. Meng het water of de bouillon aan de kook, zout het goed en kook de aardappel en bloemkool gedurende 15 minuten.
Snijd de prei bij en snijd ze fijn. Smelt de boter in een koekenpan en kook de prei zachtjes tot ze zacht is. Bestrijk de prei in het bloemkool- en aardappelmengsel en laat het 5 minuten sudderen.
Gebruik een aardappelstamper om de groenten in de pan te pletten, of pureer de helft van de soep in een blender en keer terug naar de pan.Slim zachtjes gedurende 5 minuten.Voeg de parmezaanse kaas en nootmuskaat toe, zachtjes roerend.Gerechten voor zout en peper, strooi met peterselie en bieslook en serveer.