Rode uiensoep of zuppa di cipolle rosse

Name: rode uiensoep of zuppa di cipolle rosse
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 cups, 6
Ingredients: 4 eetlepels ongezouten boter; 4 eetlepels olijfolie; 1,3 kilo rode uien, geschild en heel, heel dun gesneden; 1 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 2 takjes verse tijm; 2 takjes verse rozemarijn; 3 takjes verse peterselie; 3 teentjes knoflook, gepeld en ingeslagen; geraspte parmezaanse kaas of romanokaas; 1 laurierblad; zout en peper; 1 brood van een goed stevig brood, in plakjes; geraspte parmezaanse kaas of romanokaas

Ik hou ervan hoe deze eenvoudige schotel het hele huis geurt bij het koken. Soms voeg ik 2 eetlepels Port of Sherry toe als een speciale traktatie.Let op: Je hebt een kaasdoek of een grote theezeef nodig om dit recept te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de uien toe en kook heel langzaam ongeveer een uur, tot het heel zacht is, af en toe roerend. Je wilt dat de uien in de olie smelten, maar niet bruin.
Bind de kruiden en knoflook, behalve het laurierblad, in de kaasdoek. Trek de blaadjes van de rozemarijn en doe er een thee-ballzeef in met de ingedeukte knoflook. Plaats de rest van de kruiden over de zeef en klem ze vast. naar beneden.
Voeg het mengsel van kruiden en knoflook en laurier toe aan de gekookte uien.
Giet de bouillon over de uien en kruiden.
Breng op smaak met zout en peper.
Dek af en laat gedurende 45 minuten sudderen.
Gooi de kruiden en laurierblaadjes weg.
Bekleed een grote serveerschaal of individuele kommen met sneetjes brood.
Lepel op de soep. Bestrooi met de kaas.
Enjoy!