Kip, spinazie en shiitake champignonsoep

Name: kip, spinazie en shiitake champignonsoep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 wortels, gehakt; 3 selderibroodjes, gehakt; 1 ui, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 170 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 170 ml met spinazieblaadjes; nootmuskaat; zout en peper; 1 hele kip; 1 ui, gehakt; 2 wortels, gehakt; 3 selderibroodjes, gehakt; 2 laurierblaadjes

Een mooie soep, in smaak, uiterlijk en voeding. Dit is een complete maaltijd op zich. Dit recept bevat aanwijzingen voor de bouillon. Als je geen tijd hebt, werkt een kippenbouillonblokje ook. Zorg ervoor dat je wat kip kookt stukken om aan het eind toe te voegen aan de soep, het is het waard.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de voorraad; doe alle ingrediënten in een middelgrote pan, bedek met water, ongeveer 2,5 liter en breng aan de kook.Skies het schuim dat naar de oppervlakte drijft, en laat de bouillon sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 1,5 uur. Laat de kip staan cool in de voorraad.
Smeer voor de soep de in blokjes gesneden wortel, selderij en ui in de olie in een middelgrote pan samen met de knoflook tot de groenten zacht zijn. Voeg de gesneden shiitake-paddenstoelen toe en bak tot ze gaar zijn.
Wanneer de bouillon klaar is, zeef over de groenten en champignons. Je hebt een kom nodig met een inhoud van 2 liter
Bewaar het kippenkarkas en pluk het gekookte vlees in kleine stukjes. Voeg dit toe aan de soep met de spinazie, wanneer de spinazie in de soep is verwelkt, voeg de nootmuskaat, zout en peper toe.
Als variatie kunt u ook een gepocheerd ei of een geraspte parmezaanse kaas bovenop de soep toevoegen.