Kippenbouillon met karkas

Name: kippenbouillon met karkas
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 cups, 12
Ingredients: 1 1/2 kg kippenkarkassen (met wat vlees over); 1,5 liter water; 1 grote ui, in vieren gedeeld; 1 grote wortel, in ongeveer 12 stukjes gesneden; 1 theelepel knoflook, geplet; 1 theelepel gember, geraspt; 1 laurierblad; 1 theelepel selderijzaad

Een goede manier om de voorraad te maken van een overgebleven karkas van een kip als je het hebt gesneden voor andere bezuinigingen maar er blijft wat vlees over.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het karkas van de kip in een middelgrote pot en bedek het met water.
Breng aan de kook en laat het een uur zachtjes zachtjes sudderen. Het kan zijn dat je de temperatuur van tijd tot tijd moet aanpassen als sommige verdampen.
Smeer het vet weg van de bovenkant van de bouillon.
Voeg ui, wortel, knoflook, gember, laurierblad en selderijzaad toe en laat nog 3 uur sudderen, roer één of twee keer.
Laat de bouillon onafgedekt afkoelen.
Zeef in een opslagcontainer en gebruik ze onmiddellijk of bevries ze voor later gebruik.