Lamsschenkel soep

Name: lamsschenkel soep
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 3 lamsschachten; 1 (40 g) droge uiensoepmengeling; 3 stengels bleekselderij, fijn in blokjes gesneden; 2 grote wortels, in kleine dobbelstenen gesneden; 1 theelepel zwarte peperkorrels, licht geplet; 1 teentje knoflook, geplet; 3 -5 stelen peterselie; 3 -5 takjes verse tijm; 3 stengels bleekselderij, fijn in blokjes gesneden; 2 grote wortels, in kleine dobbelstenen gesneden; 1 (40 g) droge uiensoepmengeling; 1 kleine koolraap, geraspt; 1 (40 g) droge uiensoepmengeling; 1 (500 g) pakket gedroogde soepmix (een mix van gedroogde parelgerst, linzen en gedroogde groenten); 2,25 liter water; zout en vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Breng aan de kook, zet het dan laag en laat ongeveer 2 uur koken, of totdat het vlees zacht genoeg is om van de botten te vallen.
Zeef, bewaar de vloeistof en het vlees en gooi de groenten weg.
Het vlees versnipperen en in de koelkast bewaren.
Koel 's nachts af, koel in, verwijder dan het vet van de bovenkant van de bouillon en gooi de volgende dag weg.
SOEP: Plaats alle ingrediënten (behalve het geraspte, gereserveerde vlees) voor de soep in een grote soeppan.
Breng aan de kook, zet het dan aan de kook en laat ongeveer 1 uur koken, of tot de soepmix zacht is, af en toe roerend.
Breng goed op smaak, voeg het gereserveerde vlees toe en warm het goed door.
Serve with crusty buttered bread!