Carrabba's pittige Siciliaanse kippensoep

Ik heb drie van de beschikbare recepten voor deze Carrabba-kippensoepschotel geprobeerd - meestal "Mamma Mandola's Sicilliaanse kippensoep" genoemd - en kreeg niet precies de resultaten die ik wilde. Ik ben GEEN kok en woon letterlijk duizenden kilometers van de weg het dichtstbijzijnde restaurant van Carrabba, dus ik moest een beetje improviseren over de drie recepten die ik vond. Ik ben echter best tevreden met de resultaten en het is het dichtst bij dit recept. Het is ook een grote batch, maar ik dacht als ik een middag doorbracht met het maken van soep, dan zou ik wat moeten laten bevriezen. Ik heb een A-kom met een inhoud van 20 liter met pot voor dit recept (ideaal) en een A-kom met een inhoud van 16 liter met (alleen past nauwelijks). Opmerking: ik heb geen lokale supermarkt, dus moest ik een aantal ingrediënten vervangen die u niet nodig hebt ... maar het werkte voor mij. ;-)

In een grote soeppan (minimaal 16 liter/20 liter) verwarm de olijfolie onder een redelijk lage tot middelhoge temperatuur.
"Zweet" ui, selderij, groene peper en wat zout (om vocht op te nemen) gedurende misschien 30 minuten - dit is lager dan bruin, en maakt de groenten ietwat doorschijnend.Ik bedekt en meng om de paar minuten om bruin worden te voorkomen.
Voeg wortels, knoflook, wat witte peper en wat zwarte peper toe en verwarm onder "zweet" -omstandigheden terwijl je af en toe mixt.
Voeg kippenbouillon, kipfilets, tomaten en aardappelen toe - en natuurlijk wat meer witte peper en zwarte peper.
Dek af en sudder op laag vuur gedurende 1,5 tot 2 uur (of gebruik een kruik?).
Verwijder kip en laat afkoelen en staan om te versnipperen.
Voeg de gehakte peterselie toe en plaats de geraspte kip terug in de soep.
Zout naar smaak op dit punt en voeg meer witte en zwarte peper toe als je tong niet een beetje trilt wanneer je een monster neemt;; -).
Laat het sudderen tijdens het koken van ditalini (of een andere stompe pasta).
Serveer soep over gekookte pasta naar smaak.
Opmerking: zoals veel soepen, kan dit de dag ervoor beter worden gedaan en vervolgens worden opgediend als dat nodig is. We zullen sommige dingen invriezen voor kant-en-klaarmaaltijden en ik denk dat het goed zal komen.

Ik vond het geweldig