Bloemkool wortelsoep of broccoli

Dit komt uit de Healthy Helpings van Norene Gilletz. Ik heb er een beetje aan gesleuteld. Het zit vol met goede smaken en goed voor je. Dit kan worden geserveerd als een lunch met wat crackers of in een kleine soepkom voor de eerste gang tijdens een etentje. . Ik maakte dit met broccoli in plaats van bloemkool; kwam uitstekend uit.

Bereid groenten voor.
In grote sauspan, olie verhitten.
Voeg uien, selderij en knoflook toe.
Sauté op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten af en toe roeren. Indien nodig een beetje water toevoegen om kleven te voorkomen.
Voeg aardappelen, wortels en bouillon toe om aan de kook te brengen. en laat 20 minuten onbedekt sudderen.
Voeg bloemkool en rode peper toe.
Simmer nog eens 15-20 minuten groente zijn zacht.
Puur met staafmixer of aardappelstamper om groenten te breken; laat de soep dik worden.
Voeg naar smaak melk, tijm, zout en peper toe.
Op dit punt kun je min of meer melk krijgen, afhankelijk van hoe dik je je soep wilt hebben.
Tip:.
Ik gebruikte anjer zonder dikke melk.
Reheats en bevriest goed.
Je kunt de bloemkool vervangen door broccoli voor een andere versie.

Ik vond het geweldig