Bloemkoolsoep (blomkaalssuppe)

Verwarm het 1/2 liter water tot koken, voeg bloemkool en ui toe. Kook tot het zacht is, ongeveer 10 minuten. Niet afdruipen. Blend met een staafmixer of in een gewone blender tot een gladde massa.

Verhit de boter in een drie kwart steelpan tot het bubbels is, voeg bloem, zout en peper toe, kook en roer gedurende een minuut. Haal van het vuur, roer er de laatste kop water en de bouillon door, keer terug naar de kachel, warm op tot het kookpunt, roer constant om één minuut.Voeg bloemkoolmengsel toe, verwarm tot gewoon koken, voeg langzaam 0,5 en 0,5 toe. Zet het nog net warm.

Strooi elke kom met een vleugje nootmuskaat, optioneel.