Blt eieren

Name: blt eieren
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes bacon, gehakt; 6 eieren; 2 eetlepels zure room; 1 eetlepel olie, of zoals nodig; 1 eetlepel hete chocoladesaus met chipotsmaak (zoals Tabasco® Chipotle pepersaus); 3 wijnrank rijpe tomaten, gehakt; 1 avocado - geschild, ontpitte en fijngehakt; 1 (170 gram) verse spinazie verpakken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

In mijn familie noem ik (Ian) de 'Eggs Extraordinaire', en Molly en ik nemen om de beurt elkaars eierdrankjes. Dit is veruit de beste. We hebben ontdekt dat een paar klodder chipotle Tabasco®-saus maken al het verschil bij het koken van eieren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af.
Klop de eieren en zure room lichtjes in een kom.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer het eimengsel en de hete saus in de hete olie tot het licht en donzig is, 5 tot 7 minuten. Vouw tomaten, avocado en spinazie in het eimengsel net voor het verwarmen, 1 à 2 minuten.Sprinkle Cheddar-kaas over het eimengsel en kook tot kaas is licht gesmolten, 1 tot 2 minuten; breng op smaak met zout en peper.