Shakshooka

Name: shakshooka
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 ui, gehakt; 1 jalapenopeper, in plakjes gesneden; 1 grote rode paprika, gehakt; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 eetlepels hete paprika; 2 eetlepels hete paprika; zout en peper naar smaak; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 190 liter water; 0.25 theelepel saffraan; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 6 eieren

Deze heerlijke Israëlische ei- en tomatenschotel maakt op elk moment van de dag een geweldige maaltijd.Het is erg smaakvol en werkt goed als hoofdgerecht of als voorgerecht. Gebruik de tahini-saus en pitabrood heet.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook, ui en jalapeno erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika en tomaten toe.
Kook de groenten tot de tomaten zijn gebroken en laat hun sappen los, ongeveer 10 minuten. Roer de zoete paprika, hete paprika, zout en peper erdoor en laat het mengsel 3 minuten sudderen. Voeg de tomatenpuree en het water toe en meng goed.
Als de groenten een sausachtige consistentie hebben, voeg je de saffraan en de peterselie toe. Bak de eieren bovenop de saus (alsof je eieren op de grond maakt); bedek de pan en laat de eieren 10 tot 15 minuten koken of tot de dooiers de gewenste consistentie hebben bereikt.