Bobandrsquo; s Italiaanse worst tortellini soep

Name: bobandrsquo; s Italiaanse worst tortellini soep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8-12
Ingredients: 400 gram milde Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; 400 gram milde Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1,25 liter runderbouillon of 1,25 liter bouillon; 80 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat (ik hou van cabernet of sauvignon); 1 (227 gram) tomatensaus; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 (227 gram) tomatensaus; 2 courgettes, gehakt; 2 gele pompoen; 227 gram tortellini van kaas; 2 groene paprika's, gehakt

Dit is de soep waarmee ik de 1e plaats behaalde in een soepwedstrijd op het Railfestival in Fostoria, Oh op 25 september 2010

Ingrediënten

Bereiding

Leg de worst in een grote pan op middelhoog vuur de worst bruin. Voeg de uien, knoflook, paprika en wortels toe. Voeg de runderbouillon en water toe als die ingrediënten zijn onthard.
Voeg vervolgens de runderbouillon, water, wijn, tomaten, basilicum, oregano en tomatensaus toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
Voeg de courgette, gele pompoen en tortellini toe, laat sudderen gedurende 10 minuten, of totdat tortellini volledig gaar is.