Bobo's grove groentesoep

Name: Bobo's grove groentesoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 2 Red Bliss aardappelen, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 prei, in de lengte gehalveerd en gesneden (alleen wit gedeelte); 1 raap, gehakt; 1 wortel, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte sjalot bevat; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; boeket garni; 5 courgettes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die pruimtomaten bevat; 1 zomerpompoen, gehakt; 1/4 liter groene bonen, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 1/4 theelepel rode wijnazijn; fijn zeezout; vers gemalen zwarte peper

Een goede soep om verschillende veggetables op te eten. Uit Chef Bobo's Good Food Cookbook, door Robert W.Surles.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een 3 liter soeppan op hoog vuur tot deze heet is.
Voeg potaoes, ui, selderij, prei, raap, sjalotjes en knoflook toe.
Roer de groenten door tot ze beginnen te koken maar niet bruin worden.
Voeg de groentebouillon en het Boquet Garni toe aan de soeppan.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen.
Voeg de courgette, tomaten, zomerpompoen en groene bonen toe aan de soeppan.
Laat nog 15 minuten sudderen.
Roer de azijn erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Bouqet Garni: Bundel drie takjes verse tijm, 3 takjes verse peterselie, 1 laurierblaadje en 1 eetlepel zwarte peperkorrels samen in verschillende diktes van katoenen kaasdoek.
Bind met een touwtje.

Blogs die misschien interessant zijn

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Bobo's grove groentesoep

Een goede soep om verschillende veggetables op te eten. Uit Chef Bobo's Good Food Cookbook, door Robert W.Surles.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies