Bocconcini en tomatensalade

Name: bocconcini en tomatensalade
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote wijnstok gerijpte tomaten, gevild en in partjes gesneden; 250 g bocconcini, in dunne plakjes; 1 grote wijnstok gerijpte tomaten, gevild en in partjes gesneden; 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel verse basilicum; 2 theelepels verse tijmbladeren; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 teentje knoflook, geplet; zwarte peper

Bocconcini zijn de kleinere verse mozarrella-kaas die in pekel wordt verkocht. Ze zijn veel malser en het extra geld waard. Dit is een mooie variatie op de gebruikelijke salade.

Ingrediënten

1 grote wijnstok gerijpte tomaten, gevild en in partjes gesneden
250 g bocconcini, in dunne plakjes
1 grote wijnstok gerijpte tomaten, gevild en in partjes gesneden
1 1/2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel verse basilicum

2 theelepels verse tijmbladeren
1 theelepel Dijon-mosterd
1 teentje knoflook, geplet
Zwarte peper

Bereiding

Om de dressing klaar te maken, plaats je de tomaat in een blender of keukenmachine die is uitgerust met het metalen mes en verwerk je tot een pure textuur. Voeg de resterende ingrediënten en de pols toe om te combineren.
Leg de plakjes tomaat en kaas in afwisselende lagen op 4 kleine borden. Schep de dressing erover en serveer onmiddellijk.