Boerderij-verse omelet

Kraak eieren in een mengkom; voeg zout, peper en 1 eetlepel water toe; klop net genoeg om de eierdooiers en het wit te combineren; je zou nog steeds grote bubbels moeten zien; opzij zetten.

Smelt 2,5 eetlepel boter in een omeletpan van 198 centimeter of koekepan (anti-aanbaklaag) op middelhoog vuur.

Voeg prei toe; roer/bak ongeveer 5 minuten tot zacht (scallions zal ongeveer de helft van deze tijd duren).

Roer spinazie erdoor; kook tot verwelkt, zonder waterige vloeistof.

Schep het mengsel in een kom, roer de tomaten erdoor en zout dit licht op.

Veeg de pan uit; warm het opnieuw op hoog vuur.

Voeg de overgebleven eetlepel boter toe en roer het geheel goed door.

Net als de boter begint te kleuren, voeg je het eimengsel toe en draai je het om het hele oppervlak te coaten.

Laat de pan een paar seconden recht boven het vuur zitten, totdat de eieren net beginnen te zetten op de bodem van de pan.

Schep het prei-mengsel over het ei, snel gevolgd door ongeveer de helft van de kaas.

Trek de pan enkele keren scherp naar u toe en kantel vervolgens de pan en gebruik een spatel om de voorste helft van de omelet over de rug te vouwen.

Wenk de omelet op een hittebestendige plaat en smeer hem in met een spatel.

Strooi de resterende kaas erover; plaats extra tomaten op of aan de zijkant; serveer meteen.