Boerenkool en geroosterde bloemkoolsalade met Tahina vinaigrette

Verwarm de oven voor op 350 F.

Spreid pijnboompitten op een omrande bakplaat en toost, gooi een keer, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten (let goed op als ze gemakkelijk verbranden); opzij zetten.

Verhoog de oventemperatuur tot 450 F.

Meng bloemkoolroosjes met de cayennepeper, 2 eetlepels olie, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper; gebraden, één keer gaar, tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van je bloemen.

Gebruik intussen een grote kom en klop de tahini, citroensap, samen met 2 eetlepels olie, water, 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper (voeg meer water toe als dat nodig is om de consistentie van zware room te bereiken).

Voeg de boerenkool, ui, rozijnen, pijnboompitten en bloemkool aan de kom toe; gooien om te combineren en serveren.