Boerenkool en paddestoelkant

Name: boerenkool en paddestoelkant
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel druivenpitolie; 1 ui, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden shiitake-paddenstoelen bevat; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel wijnazijn; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 bos boerenkoolbladeren, gescheurd (ribben verwijderd en weggegooid); 0,5 theelepel vers geraspte nootmuskaat

Ik maak dit minstens twee keer per week voor mijn familie. Het is een supergemakkelijke en lekkere manier voor ons om een goede dosis van onze donkere bladgroenten te krijgen. Macadamia-notenolie is ook goed in de plaats van druivenpit als je die hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een wok op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, champignons en knoflook in hete olie tot de champignons zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg boter en azijn toe aan het champignonmengsel; breng op smaak met zout en peper. Meng het paddenstoelenmengsel in de wok tot de boter smelt en alles bedekt, ongeveer 1 minuut.
Schakel de warmte uit en voeg boerenkool toe aan de wok; kook en roer in de hete wok tot de boerenkool heldergroen is, ongeveer 5 minuten. Breng het boerenkoolmengsel door met nootmuskaat en roer.