Boerenkool en quinoasalade

Name: boerenkool en quinoasalade
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 10 bladeren boerenkool, in kleine stukjes gesneden; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 groot teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel verse, gebarsten zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen zeezout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pecannoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met krenten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verkruimelde fetakaas

Heerlijk en voedzaam! Deze salade is zeker om de menigte te plezieren! En met zoveel opties om te mixen en matchen met je smaak, kun je niet fout gaan.Je kunt spelen met de boerenkool-quinoa-verhouding om dit je eigen te maken.Gebruik alternatieve noten en gedroogd fruit om aan je eigen smaakpapillen aan te passen .

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water aan de kook in een pan. Breng de quinoa in het kokende water, zet het vuur laag tot medium laag, plaats het deksel op de pan en kook tot het water in de quinoa absorbeert, ongeveer 12 minuten. Verwijder de pan van het vuur en laat de rest afdekken gedurende 5 minuten. Verwijder de deksel en laat de quinoa volledig afkoelen.
Doe boerenkool in een grote mengkom.
Klop de olijfolie, citroensap, Dijon-mosterd, knoflook, peper en zout samen in een kom totdat de olie in het mengsel emulgeert; besprenkel over boerenkool. Voeg gekoelde quinoa, pecannoten, krenten en fetakaas toe aan de gekookte boerenkool en meng deze om te verwerken.