Babi's bonen salade

Name: Babi's bonen salade
Cook time: 40 min
Total time: 910 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met daarin gedroogde erwten met zwarte ogen, een nacht geweekt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte bleekselderij, met bladeren; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte wortel; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte witte ui; Een kop met een inhoud van 30 ml met gehakte verse munt; Dressing:; 60 liter olijfolie; 2 sinaasappels, geperst; 1/2 citroen, geperst; 1 teentje knoflook, geperst; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel zout; 0.125 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel bruine suiker

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bonen in een pan met voldoende water om ze met een centimeter te bedekken. Bonen tot een langzame kook verwerken. Laat het vuur laag en laat het zachtjes garen, maar niet papperig (ongeveer 35 minuten). Zet opzij om af te koelen.
Wanneer de bonen zijn afgekoeld, plaats ze in een grote kom. Voeg de selderij, de wortelen, de peterselie, de witte ui en de munt toe; gooien om te mengen.
Meng voor het aankleden olijfolie, sinaasappel en citroensap, knoflook, koriander, zout, peper en bruine suiker in een blender gedurende 6 seconden. Overdracht naar een kleine steelpan en laat vijf minuten op laag vuur sudderen. Koel. Giet de dressing over de bonensalade en koel deze minstens 1 uur voordat u ze serveert.