Boerenkool en worstsoep

Name: boerenkool en worstsoep
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram pittige bulkworst; 400 gram boerenkool, schoongemaakt en klaar voor gebruik; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, in blokjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 Thaise rode chili peper, gehakt; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt; 1 gebakken aardappel, in blokjes gesneden; 2 (425 gram) blikjes marinebladeren, uitgelekt en afgespoeld; 1 (425 gram) kan Rotel-tomaten en pepers; 3 laurierblaadjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 0,5 theelepel saffraan (voegt een geweldige smaak toe)

Ik hou van pittig eten - als je de voorkeur geeft aan milde gerechten, vervang dan gewone in blokjes gesneden tomaten, milde worst en laat de chili peper weg.

Ingrediënten

Bereiding

Verkruimel de worst in een grote soeppan of een Nederlandse oven, giet het als je het hebt en kook het op middelhoog vuur tot het niet meer roze is.Rei in ui, knoflook en chili en kook tot het licht doorlaat en zorg ervoor dat ze niet bruin worden.Afhankelijk van je worst, misschien moet je een beetje extra vierge olijfolie toevoegen.
Voeg de boerenkool en kippenbouillon toe. Het kookt snel, dus raak niet in paniek als het je pot in het begin te zwaar maakt. Geef het een paar minuten.
Als de boerenkool iets is afgekoeld voeg je de tomaten, aardappel, laurierblaadjes, tijm en saffraan toe. Laat de soep ongeveer 30 minuten pruttelen, of totdat de aardappel zacht is en de boerenkool gaar is voor de consistentie die je wilt.
Schep in soepkommen en geniet met knapperig brood.