Boerenkool, spek en ei volkoren broodjes

Rooster het broodje en leg het op een bord. Spreid met mayonaise of boter, indien gewenst.

Bak de bacon in een middelgrote koekenpan tot hij knapperig is en zet opzij op een met papieren handdoek beklede plaat. Giet het spekvet weg en laat slechts een dunne film op de pan. Voeg de knoflook en de boerenkool aan de pan toe en kook op middelhoog vuur. hoog vuur, vaak gooien en het oprapen van alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Proef en voeg zout toe indien nodig. Kook tot de boerenkool zacht is, voeg er 1 of 2 eetlepels water bij om boerenkool vochtig te houden tijdens het koken. azijn, haal het dan uit de pan en zet opzij.

Veeg de koekenpan schoon en voeg plantaardige olie toe (of 1 eetlepel gereserveerd baconvet, als je een dartel gevoel hebt). Bak het ei op een middelhoog vuur. Terwijl het kookt, breng je de rest van de boterham samen: Plaats de boerenkool op de onderste helft van het broodje. Snijd het spek doormidden kruiselings en plaats het bovenop de boerenkool.

Leg de boerenkool en het spek met het gebakken ei en het bovenste broodje klaar. Snijd het in tweeën, vlak voor het eten.