Boerenkoolsoep met portugese worst

Name: boerenkoolsoep met portugese worst
Cook time: 600 min
Total time: 615 min
Yield: 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 2 (411 gram) blikken witte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1/2 ui, unchopped; 3 teentjes knoflookteentjes; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 takjes verse tijm; 200 gram Portugese andouille-worst, in plakjes; 2 bossen boerenkool, in kleine stukjes gescheurd; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 wortels, gehakt of meer naar smaak; 1/4 theelepel knoflookzout, of naar smaak

Een stevige boerenkool- en worstsoep die heel gemakkelijk wordt omgebouwd voor de vegetariërs. Gekookt in een slowcooker of op het vuur gestoofd, dit maakt een heerlijk, bevredigend en vullend winterdiner.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de rundsvleesbouillon, kippenbouillon, bonen, uienhalf, knoflookteentjes, zout, zwarte peper en tijm in een slowcooker; kook op Laag gedurende 8 uur tot de nacht. Haal de ui en knoflook weg en gooi deze weg.
Zet het slowcooker in de stand 'Warmhouden'. Voeg de andouille-worst toe aan het bouillonmengsel; ga door met koken totdat je de worst kunt ruiken, ongeveer 1 uur. Roer de boerenkool, selderij, wortels en knoflookzout door de soep; kook tot de wortels zacht zijn, ongeveer 1 uur meer.