Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Boeuf bourguignon a la julia kind
 
 
6 PortiesPTM300 min

Boeuf bourguignon a la julia kind


Dit is de klassieker, aangepast van "Mastering the Art of French Cooking." Een prachtig gerecht, het verhogen van de eenvoudige stoofpot tot een kunstvorm en vrij eenvoudig te maken - ook al lijken de instructies lang. Gebruik Simple Beef Stock, waarvan het recept op deze site staat. Gebruik een wijn die je zou drinken - geen wijn te koken. En hoe beter de biefstuk, hoe beter de stoofpot. Omdat het rundvlees wordt gecombineerd met gestoofde uien en gebakken champignons, is alles wat nodig is om je hoofdgerecht te bereiden een kom aardappelen of noedels en veel goed brood voor de saus.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Maak eerst het spek: snijd de korst af en reserveer.
  2. Snijd het spek in spekreepjes van ongeveer 1/4 "dik en 1 1/2" lang.
  3. Laat de schil en de spekjes tien minuten sudderen in 1,5 liter water.
  4. Giet en droog de spekglazuren en schil en reserveer.
  5. Verwarm de oven voor op 450 ° F.
  6. Doe de eetlepel olijfolie in een grote (9 "- 10" brede, 3 "diepe) vuurvaste braadpan en warm hem op bij matig vuur.
  7. Bak de spekjes 2 tot 3 minuten lichtbruin.
  8. Haal het in een schaal met een lepel met gleuven.
  9. Droog de stukjes rundvlees af en bak ze, een paar per keer in het hete olie/spekvet tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn.
  10. Zodra het bruin is, verwijdert u het op de zijplaat met het spek.
  11. In dezelfde olie/vet bak je de ui en de wortel tot ze zacht zijn.
  12. Giet het vet weg en doe de spek en het vlees terug in de braadpan met de wortels en ui.
  13. Gooi de inhoud van de braadpan met het zout en de peper en strooi er het meel over.
  14. Plaats de onbedekte braadpan gedurende vier minuten in de oven.
  15. Gooi de inhoud van de braadpan opnieuw en ga terug naar de hete oven gedurende nog 4 minuten.
  16. Verlaag nu het vuur tot 325 ° F en haal de braadpan uit de oven.
  17. Voeg de wijn en voldoende bouillon toe zodat het vlees nauwelijks bedekt is.
  18. Voeg de tomatenpuree, knoflook en kruiden en de spekzwoerd toe.
  19. Breng aan de kook op de top van de kachel.
  20. Dek af en plaats in de oven, pas de warmte aan zodat de sudder heel langzaam drie tot vier uur suddert.
  21. Het vlees wordt gedaan wanneer een vork het gemakkelijk doorboort.
  22. Terwijl het vlees aan het koken is, bereid je de uien en champignons en leg ze opzij tot ze nodig zijn.
  23. Voor de ui, bij gebruik van bevroren, zorg ervoor dat ze ontdooid en uitgelekt zijn.
  24. Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan en voeg de uien toe aan de koekenpan.
  25. Bak gedurende ongeveer tien minuten op middelhoog vuur, waarbij de uien worden gerold zodat ze zo gelijkmatig mogelijk bruin worden, zonder te breken.
  26. Giet de bouillon erbij, breng op smaak, voeg de kruiden toe en dek af.
  27. Laat ongeveer 40 tot 50 minuten zachtjes op laag vuur sudderen tot de uien perfect zacht zijn maar hun vorm behouden hebben en het meeste is verdampt.
  28. Verwijder de kruiden en zet de uien opzij.
  29. Voor de champignons, verwarm de boter en olie op hoog vuur in een grote koekenpan.
  30. Zodra het schuim begint te verzakken, voeg je de champignons toe en schud en schud je de pan ongeveer vijf minuten.
  31. Zodra ze lichtbruin zijn geworden, haal ze van het vuur.
  32. Om de stoofpot te voltooien :.
  33. Wanneer het vlees zacht is, verwijder de braadpan uit de oven en leeg de inhoud in een zeef die over een pan wordt geplaatst.
  34. Was de braadpan weg en breng het vlees en het spek erbij (weggooien van de stukjes wortel en ui en kruiden die achterblijven in de zeef).
  35. Verdeel de champignons en uien over het vlees.
  36. Giet het vet van de saus en laat het een minuut of twee sudderen, waarbij het eventuele extra vet dat naar de oppervlakte stijgt wordt afgeschept.
  37. U zou moeten blijven zitten met ongeveer Een kom met een inhoud van 3/5 liter met saus die dik genoeg is om een ​​lepel licht te bekleden.
  38. Als de saus te dik is, voeg dan een paar eetlepels bouillon toe.
  39. Als de saus te dun is, laat het dan inkoken tot de juiste consistentie.
  40. Smaak voor kruiden.
  41. Giet de saus over het vlees en de groenten.
  42. Als u onmiddellijk opdient, plaats de afgedekte braadpan op matig laag vuur en laat 2 tot 3 minuten sudderen.
  43. Serveer in de braadpan of op een warme schotel omringd door noedels, aardappelen of rijst en gegarneerd met verse peterselie.
  44. Als u de volgende dag of de volgende dag serveert, laat u de braadpan afkoelen en plaatst u de koude, afgedekte braadpan in de koelkast.
  45. Breng 20 minuten voor het opdienen op middelhoog vuur aan de kook en laat het gedurende tien minuten heel langzaam sudderen, af en toe bedruip je het vlees en de groenten met de saus.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407