Cubaanse kipstoofpot (Guisado de Pollo)

Gevonden op het net en gepost in antwoord op een verzoek. Vervang rijst voor aardappelen, indien gewenst. Nadat ik dit voor de eerste keer zelf had gemaakt, heb ik een paar kleine wijzigingen aangebracht in de stappen om het recept te verbeteren.

Meng de knoflook, zout, peper en paprika tot een pasta.
Wrijf de kippen grondig in, van binnen en van buiten.
Kruid zo mogelijk de kippen de dag voordat ze worden gebruikt.
Verhit de olijfolie in een steelpan of braadpan.
Voeg de uien toe en bak gedurende 5 - 15 minuten, onder regelmatig roeren; verwijderen en opzij zetten.
Voeg de stukjes kip toe en bruin aan alle kanten bruin; verwijderen en opzij zetten.
Giet de wijn in de pan en blus af, gebruik een houten lepel om de bodem te schrapen.
Leg de uien en kipstukjes samen met het laurierblad terug in de pan.
Dek af en kook op laag vuur gedurende 1 uur.
Voeg indien nodig kleine extra hoeveelheden water toe.
Voeg de aardappelen toe en roer voorzichtig.
Bedek en kook op laag vuur gedurende 20 minuten
Juiste kruiden.
Voeg de bonen, olijven en pimentos toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
De smaak zal aanzienlijk worden verbeterd als de stoofpot vroeg op de dag wordt bereid en opnieuw wordt opgewarmd voor het serveren.

Ik vond het geweldig