Chorizo stoofpot

Name: chorizo stoofpot
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olie; 2 laurierblaadjes; 1 lente-ui, in plakjes; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in plakjes; 2 verse chorizo-worsten, gesneden in plakken van 1 cm dik; 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 (400 g) kan witte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel paprika (bij voorkeur gerookte paprika); 1 theelepel chilipoeder; 1 lente-ui, in plakjes; zout en peper naar smaak

Ik ben dol op chorizo en maak heel vaak een stoofpot als deze voor het avondeten. Het is erg aanpasbaar aan wat je toevallig in huis hebt.

Ingrediënten

2 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
1 lente-ui, in plakjes
1 groene paprika, zonder zaadjes en in plakjes
2 verse chorizo-worsten, gesneden in plakken van 1 cm dik
1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 (400 g) kan witte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld

1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel paprika (bij voorkeur gerookte paprika)
1 theelepel chilipoeder
1 lente-ui, in plakjes
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en voeg de laurierblaadjes, ui, groene peper en chorizo toe.
Bak gedurende 2-3 minuten op een middelhoog vuur en voeg dan de aardappel, bonen, tomaten, pasta en kruiden toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 minuten afgedekt sudderen.
Roer de stoofschotel door en laat het geheel nog eens 20 minuten afgedekt staan, of totdat de stoofpot zo dik is als je wilt en de aardappelen gaar zijn.
Breng op smaak.
Schep in kommen en bedek met de lente-ui.