Guinness gestoofd rundvlees met champignons

Leg het rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven op 350 graden

Verwarm 2 T. oeil in de Nederlandse oven op hoog vuur. Voeg 5 of 6 vleesblokjes toe en bestrooi met zout en peper. Bruin vlees aan alle kanten, 5-6 minuten; overbrengen naar plaat. Blijven overgebleven vlees in porties, het toevoegen van olie als dat nodig is.

Voeg uien, wortels en knoflook toe aan de Nederlandse oven en roer om te smeren met olie. Verlaag het vuur tot medium en kook, onder af en toe roeren, tot uien ongeveer 15 minuten licht goudbruin zijn.

Maak ondertussen pimentbes, kruidnagel, peterselie en tijmtwijgen, laurier en chili in een stuk kaasdoek vast.

Voeg runderbouillon, stout, tomatenpuree, bruin vlees en specerijenzak toe aan de Nederlandse oven. Laat het aan de kook komen, schraap de bodem van de pan met een houten lepel. Bekleed de Nederlandse oven strak met aluminiumfolie en deksel. Bak, af en toe roerend, tot het vlees gaar is , 1,5 tot 2 uur. Voeg indien nodig water toe om de vaste stoffen bedekt te houden tijdens het bakken.

Opmerking: Recept kan tot 3 dagen van tevoren worden aangevuld. Verwijder de specerijenzak en bewaar het vlees in de koelkast. Voordat u verder gaat, verwijdert u het vet van het oppervlak en verwarmt u het tot het gaar is.).

Verhit intussen boter en 1 T. plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.

Zet de Nederlandse oven op de top van de kachel. Verwijder de specerijzak en schep het vet van het oppervlak. Doe azijn in de oven en proef de kruiden. Gebruik een lepel met sleuven en voeg de champignons toe aan de stoofpot. Stoofpotje afgedekt 5-10 minuten. Roer de gehakte peterselie erdoor. warme overgekookte rijst of aardappelpuree.