Boheemse varkensvlees gebraden

Name: Boheemse varkensvlees gebraden
Cook time: 90 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Braadstuk varkensgebraad van 1,3 kilogram; 2 eetlepels gedroogde marjolein; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels karwijzaad

Toen ik in Chicago woonde, ging ik altijd naar Cicero voor een traktatie als deze, geserveerd met gestoomde dumplings en aardappelpuree. Gebruik de drippings om een ongelooflijke saus te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Verhit een braadpan op matig heet vuur tot het heet is. Roer het braadstuk door de marjolein, zout en peper.Bruin alle kanten van het gebraad in de hete braadpan. Spreuk karwijzaad over alles en giet er voldoende water bij tot halverwege de zijkanten van het gebraad.
Bedek en plaats gebraden in de voorverwarmde oven. Bake -10 uur, of tot een interne temperatuur van 60 graden (28,5 C) is bereikt, ongeveer 13,6 minuten per kilogram. Haal uit de oven en laat gedurende 10 minuten rusten alvorens te snijden.