Bolognese gevulde paprika's

Name: bolognese gevulde paprika's
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte rijst bevat; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 30 ml met gehakte wortels; Een kopje met een inhoud van 30 ml met selderij; 6 paprika's (elke kleur) stelen en zaden verwijderd, in de lengte doormidden gesneden; 200 gram gehakt; 100 gram pancetta of licht gerookt spek, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die klaargemaakte marinara saus bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die rode wijn bevat; 0,5 theelepel rode pepervlokken; Een kop met een inhoud van 80 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Deze Bolognese vulling is pittig, vlezig en romig. Als je haast hebt kun je het serveren over pasta in plaats van het vullen van de paprika's; gewoon de rijst of orzo weglaten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de wortels en bleekselderij erdoor; kook en roer tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer het gehakt en de pancetta erdoor en bak tot het bruin en verkruimeld is; voer het overtollige vocht af en laat het opnieuw opwarmen.Voeg marinarasaus, wijn en rode pepervlokken toe en laat het 10 minuten sudderen. Roer de room, de helft van de Parmezaanse kaas en rijst erdoor.Zacht nog 5 minuten, of totdat de meeste is opgenomen.
Leg de paprika's in een ondiepe ovenschaal en vul het met het rundermengsel. Roer af met de resterende olijfolie en bedek met de resterende Parmezaanse kaas.
Bak, onbedekt, gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Warm bewaren.