Kip van de chef-kok teriyaki

Name: kip van de chef-kok teriyaki
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojasaus bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die sake bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die mirin bevat (Japanse zoete wijn); Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 3 groene uien, gehakte, witte en donkergroene delen gescheiden; 2 theelepels fijn geraspte gember; 10 kippendijen zonder botten zonder been; 1 theelepel plantaardige olie, of indien nodig

Ik heb vaak van teriyaki genoten in Japanse restaurants. Als ik het thuis heb gemaakt, heb ik waarschijnlijk net een fles teriyakisaus gekocht en op een kip gegaard. Dit is een authentieke versie. Ik ben erg blij dat ik het heb gedaan De term teriyaki is afgeleid van twee Japanse woorden 'teri' en 'yaki'.Teri verwijst naar de glans of glans van de geglansde saus en yaki betekent het vlees braden of grillen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop sojasaus, sake, mirin, bruine suiker, witte delen van groene uien en gember samen in een pan; Breng aan de kook en kook tot de suiker oplost en de marinade-aroma's samenkomen, ongeveer 5 minuten. Giet de marinade in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet 0,5 marinade in een hersluitbare plastic zak. Voeg kippendijen toe, bestrijk met de marinade, pers overtollige lucht uit en sluit de zak. Marineer in de koelkast, 30 minuten tot 1 uur.
Zet het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie en vet met plantaardige olie.
Leg kippendijen op het voorbereide bakblik. Gooi de overtollige marinade weg.
Kip braden in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten. Strijk de dijen en laat nog 5 minuten rusten. Strijk opnieuw de dijen en bestrijk elke dij met een gereserveerde marinade. Blijf roosteren, poets met een gereserveerde marinade elke 1 tot 2 minuten, tot ze gaar zijn, ongeveer 12 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) bevatten. Schil met donkergroene delen van groene uien.