Gefrituurde vissentaco's om u te herinneren aan baja Californië

Name: gefrituurde vissentaco's om u te herinneren aan baja Californië
Cook time: 15 min
Total time: 525 min
Yield: 18
Ingredients: 1 ui, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels zout, verdeeld; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; 4 limoenen, verdeeld; water om te bedekken; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 1 liter canolaolie om te frituren; 18 maïstortilla's; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 (350 milliliter) kan of donker bier bottelen; 500 gram witte vis, gesneden in centimeters; 1 ei; 1/3 kop kool, in dunne plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pico de gallo salsa; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander

Ik ging naar Baja California om de ouders te bezoeken en probeerde de smaak te kopiëren van wat we hadden bij een paar taco-stands daar, en deze gefrituurde vistaco is het dichtst in de buurt waar we konden verzinnen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ui in hersluitbare plastic zak met 1 theelepel zout, basilicum en oregano. Pers in sap van 1,5 limoen. Voeg genoeg water toe om de marinade over de uienplakken te verspreiden. Ontsmet en koel, 8 uur tot de volgende dag.
Meng zure room, mayonaise en het sap van 1 limoen in een kom. Meng, voeg meer limoensap toe, totdat de witte saus vloeibaar is. Snij de resterende limoenen in partjes.
Verhit olie tot 170 graden (175 C) in een diepe pan op middelhoog vuur.
Verwarm de oven voor op 100 graden (110 ° C). Leg tortilla's in de oven om warm te blijven.
Klop het meel, het bier en het ei samen in een middelgrote kom totdat de textuur lijkt op een pannenkoekbeslag. Doop 3 tot 4 stukken vis in het mengsel en bak ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Afnemen op papieren handdoeken. Herhaal met resterende vis.
Plaats gebakken vis over verwarmde tortilla's, gegarneerd met de gemarineerde uien, witte saus, partjes limoen, kool, pico de gallo en koriander.