Knoflook scape pesto op spinazie linguine

Name: knoflook scape pesto op spinazie linguine
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) spinazie-linguine pakket; 4 zongedroogde tomaten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met knoflookdeeg, gehakt; 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse basilicumbladeren bevat; 4 zongedroogde tomaten; 1/2 citroen, geperst; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; bak spray; 1 zak (284 gram) baby-spinaziebladeren

Dit is een licht en fris alternatief voor de traditionele pesto. Grove scapes hebben een mildere knoflooksmaak. Je kunt ze vaak op je boerenmarkt vinden en ze zijn goedkoop.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de linguine aan de kook tot hij zacht en toch stevig aanvoelt, ongeveer 11 minuten; uitlekken.
Terwijl de pasta kookt, verwerkt u druiventomaten, Parmezaanse kaas, look scapes, olijfolie, basilicumbladeren, zongedroogde tomaten en citroensap in een keukenmachine tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper.
Bereid een grote koekenpan met kookspray en plaats op middelhoog vuur. Bak spinazieblaadjes in hete koekenpan tot ze licht verwelkt zijn, ongeveer 3 minuten; voeg uitgelekte linguine en pestosaus toe. Kook en roer om linguine aan te brengen is saus en tot alles warm is, 2 tot 3 minuten.