Zippy tofu-roerbak

Name: zippy tofu-roerbak
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 60 liter sinaasappelsap; 1 eetlepel sriracha-saus; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel geraspte gember; 1 (340 gram) extra stevige tofu, in blokjes gesneden; 2 eetlepels canola-olie; 1 kleine ui, gehakt; 5 middelgrote wortelen, geschild en in centimeters gesneden; 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroosjes; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde cashewnoten, grof gehakt; 1 mango, gehakt; 30 liter limoensap; Een kopje met een inhoud van 30 ml met verse koriander, gehakt

Deze kleurrijke vegan-roerbakken is een fluitje van een cent om te bereiden. Warm serveren over rijst of rijstvermicelli. Dit recept is eenvoudig te veranderen door een verscheidenheid aan verschillende groenten en eiwitten te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng sojasaus, sinaasappelsap, sriracha-saus, bruine suiker en gember in een kom. Giet het mengsel over de tofu in een aparte kom.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat de ui 2 tot 3 minuten zacht worden. Voeg de wortels toe; bak gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg de paprikareepjes, broccoli en knoflook toe.Saute, roer regelmatig, gedurende 5 minuten. Voeg tofu-mengsel toe; kook en roer tot het is verminderd en groenten de gewenste zachtheid bereiken, 5 tot 7 minuten meer. Seizoen met zout; roer in cashewnoten, mango en limoensap.