Bombay gekte

Name: bombay gekte
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 10 steaks, filet, centimeter dik; peper (naar smaak); 1 citroengras, stengel, gesneden OF; 2 citroenschil, gehakt; 2 citroenschil, gehakt; 2 gember, dunne plakjes, gehakt; 20 peperkorrels, zwart, geplet; 100 gram boter, ongezouten; 2 gember, dunne plakjes, gehakt; 1 grote sjalot, gehakt; 1 kleine knoflook, kruidnagel, gehakt; 1 kleine chili, groen, gezaaid en gehakt; 1 eetlepel garam masala; 1 eetlepel kerrie, poeder (als Garam Masala niet beschikbaar is, gebruik 2 tb Curry-poeder); 1 eetlepel sap, citroen; 2,5 centimeter kurkuma, gemalen; zout (naar smaak); peper (naar smaak); ui, gebeitst; komkommers in yoghurt en creme fraiche; muntchutney; papaya, gesneden; banaan, in plakjes gesneden

Maak en deel dit Bombay Madness recept van.

Bereiding

Steaks :.
Verwijder de steaks minimaal 1 uur voor het koken uit de koelkast (voor het koken moeten de steaks op kamertemperatuur zijn).
Druk een ruime hoeveelheid witte peper in de oppervlakken van de steaks; Dekken.
Om de stoomboot voor te bereiden, plaatst u het citroengras en water op de bodem van de stomer met gember en peperkorrels.
Kook 1-2 minuten om de oliën en aroma's van de aromaten vrij te maken.
Als u klaar bent om het vlees klaar te maken, zout de steaks en stoom ze ALTIJD krachtig te koken gedurende 3 minuten.
Curry Butter :.
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad mengsel.
Begeleidingen en garnituren :.
Voor de gebeitst uien, gebruik indien mogelijk zoete uien. Schil en snijd de bovenkant en de bodem af.Sluit dun, plaats het in een roestvrij kom, zout zwaar en gooi. Laat 1 uur staan en laat het goed leeg.Breng 1/4 liter azijn aan een kook en giet het over de uitgelekte uien.
Voor de komkommers in yoghurt en creme fraiche, snijd 2 kleine komkommers dun, zout en laat ze een uur rusten.Drain grondig, druk zachtjes om het water te verdrijven.Mengsel Een kom met een inhoud van 1/3 liter met yoghurt en A kom met een inhoud van 1/4 liter met crème fraîche. Voeg een scheutje chilipoeder toe en meng met de komkommers.
Andere garnering moet Westerse kleur en versheid in evenwicht brengen met de Indiase smaken. Mogelijkheden zijn geblancheerde wortels, groene bonen, courgette en okra.
Om te serveren, plaats je garnering rond de buitenkant van een verwarmde schaal, plaats je een filet in het midden en leg je een beetje curryboter.